Il nostro frantoio
Si visita tutto l'anno, a pochi passi dagli appartamenti
Non è un frantoio grande. È stato costruito su misura per la nostra azienda, a ciclo continuo e due fasi, e lavora solo le nostre olive.
Tutto il processo avviene a freddo. Le olive arrivano appena raccolte e vengono frante nel giro di poche ore: è l'unico modo per ottenere l'olio che vogliamo.
Cosa si vede
Gli ospiti dell'agriturismo possono visitarlo quando vogliono, in qualsiasi periodo dell'anno. Basta chiedercelo.
Da ottobre a dicembre, durante la raccolta, si vede tutto il ciclo: le olive che arrivano dai campi, la frangitura, l'olio che esce. Negli altri mesi si visita comunque l'impianto e si capisce come funziona.
La visita dura dieci minuti o mezz'ora, dipende da quante domande avete. A noi fa piacere rispondere.
Nessuna chimica, né in campo né in frantoio
Sui nostri terreni non usiamo pesticidi né diserbanti. Niente glifosato, niente trattamenti chimici. L'erba si taglia, non si brucia.
È una scelta che costa più lavoro e qualche oliva in meno, ma è l'unico modo per avere un olio che sappia davvero di quello che c'è intorno.
Prendiamo quello che la campagna dà , e lo lavoriamo subito.
L'assaggio
Alla fine si assaggia. L'olio nuovo, quello dell'annata, e tutti gli altri prodotti dell'azienda.
Non è una degustazione a pagamento e non c'è nulla da prenotare: è il modo normale in cui si conosce un olio. Si assaggia, si capisce la differenza, e poi si decide.
Dopo la frangitura l'olio va in cisterne chiuse ermeticamente, con un sistema di conservazione che lo mantiene come il primo giorno. Imbottigliamo poco per volta, quando serve.
Da noi si compra solo qui
Non vendiamo nei supermercati né tramite distributori. L'olio si compra sul posto, nel negozio dell'azienda, oppure dal nostro sito che spedisce in tutta Europa.
È una scelta: significa conoscere le persone che comprano il nostro olio, e ricevere ogni anno gli stessi ordini da chi è passato di qui.
Chi ci visita e poi torna a casa può riordinare quando vuole, con una piccola spesa di spedizione.
Il nostro olio si può ordinare anche online, sul sito dell'azienda agricola.
Gli oliveti che tornano a vivere
Ogni anno destiniamo una parte di quello che guadagniamo all'acquisto di oliveti abbandonati, tra i 300 e i 700 metri di quota.
Sono terrazzamenti che nessuno coltiva più da decenni. Hanno muri a secco costruiti a mano, piante secolari — alcune superano i mille anni — e panorami che si vedono solo salendo fin lassù.
Li ripuliamo, li rimettiamo in produzione, e da quelle piante nasce parte del nostro olio.
Chi compra una bottiglia da noi non sta solo comprando dell'olio: sta contribuendo a tenere in vita un pezzo di montagna ligure che altrimenti tornerebbe bosco.
Venite a vedere
Il frantoio e il negozio sono a pochi passi dagli appartamenti di Casa Asplanato. Ci trovate ogni giorno.
Se siete nostri ospiti, la visita e l'assaggio sono compresi nel soggiorno. Se passate di qui senza fermarvi da noi, siete benvenuti lo stesso.
